Enol. José Lez: “La evaluación en calidad es excelente, en cantidad se ve reducida por los daños del granizo…”

Cuando está finalizando la Vendimia 2013, mantuvimos un contacto con el Enól. José Lez, Presidente de INAVI, para conocer cual es el balance que se puede hacer de la misma, y cuales las perspectivas para la vitivinicultura uruguaya.

P.al Día- ¿Cuál es el balance primario de la Vendimia 2013?

José Lez- Estamos en la sexta semana de vendimia, y calculamos que pueda quedar una semana y media, dos semanas, y ahí se estaría terminando con la vendimia. Una vendimia que se ve menguada por el daño del granizo, el cual justo pega en una zona bastante complicada para la producción de uva, porque es donde están la mayoría de los kilos de uva del país, el departamento de Canelones. La evaluación en calidad es excelente, en calidad se ve reducida por los daños del granizo. La evaluación final de los kilos perdidos los vamos a tener por el 30 de abril, que es cuando ya se presenten las declaraciones juradas finales de cosecha.

P.al Día- ¿Cual es el promedio anual de cosecha de uva, por ejemplo la vendimia 2012 cómo fue, y cuánto se estima que será la del 2013?

José Lez- La cosecha del año 2012 fue una cosecha record, fue una cosecha de 140 millones de kilos. Este año habíamos hecho una estimación después del granizo que podíamos andar en los 90-95 millones de kilos, estamos llegando al final y no se si vamos a llegar, pero como te dije, el resultado final lo vamos a estar evaluando después del 20 de abril.

P.al Día- ¿Qué cantidad de productores fueron los más impactados de granizo y en qué rango de porcentajes van las pérdidas?

José Lez- La cantidad de productores afectados anda en el entorno de los 700; y hay un porcentaje muy alto que está en el rango alto de daños, cercano del daño máximo. Son mas los afectados en rango alto que los de rango bajo o que no tuvieron daños, pero si hay un porcentaje muy alto de productores de daño alto.

P.al Día- ¿Cómo se ha encarado la indemnización a esos productores que fueron mas afectados y en que etapa están?

José Lez- Bueno, ahora estamos en la primer etapa de la indemnización que es el primer pago que se está haciendo a partir del lunes 11, que se comenzó con el pago de la indemnización.

Como es el formato de esto, diferente a otro el sector vitivinícola no se endeuda por la indemnización, va directamente con los fondos que tiene el granizo que es un fondo que el Instituto generó ya hace unos años por ley, se genera ese ahorro para justamente disponer ante los daños de granizo a cubrir. La otra cuota parte para complementar esto surge del Fondo Agrario de Emergencia, es el FAE, donde el Ministerio nos apoya para cubrir esto. En ninguno de los dos casos el productor se endeuda.

P.al Día- Que si sucede con los fruticultores y horticultores, con el 50 % del costo de la hectárea, que justamente esa fracción es la que va a cargo del fondo del granizo de INAVI?

José Lez- En definitiva es un crédito que ya está pago, un ahorro que se hizo durante muchos años y creo que es un modelo de ejemplo a seguir. Y por otro lado también estamos evaluando las posibilidades de estudiar caso a caso terminado el proceso y el procesamiento de los datos con relación a los kilos cosechados.

P.al Día- ¿Puede haber algunos viticultores que estén en riesgo de continuar a causa de lo que fue el granizo?, porque mas allá de que recibe un subsidio evidentemente ahí no se contempla las eventuales ganancias…

José Lez- Sí, sin duda, yo creo que el daño fue muy fuerte. Lo que tenemos que evaluar ahora es que fue un daño muy importante a nivel particular de algunos productores, como también en otros años hay daños que van en cierta manera por otro camino, como por ejemplo en el año 2010 se perdió mucha uva que no se notó porque no fue un daño climático puntual, pero si fue una afección por la botritis.

Sabemos que lo único que se está haciendo es una asistencia a una problemática, desde nuestra parte el apoyo a seguir adelante al sector, sabemos que no va a ser fácil para algunos de los productores. Ya nos hemos reunido y hablado, pero por otro lado sabemos que el sector vitivinícola lo vamos a sacar adelante. Estamos frente a un problema menor en los global, comparado con otros países como puede ser un terremoto en Chile donde las bodegas se rajaban al medio y se derramó mucho vino, 200 millones de litros de vino. Digo que según como nosotros nos paremos ante la situación es como esto lo vamos a encarar, creo si que el análisis caso por caso nos va a permitir en algunos casos atender algunas otras cosas como mercado, como asistir a esos productores que fueron más dañados.

P.al Día- ¿Cómo ve de aquí en más las perspectivas de comercialización de vinos uruguayos, el mercado interno? ¿Este año, justamente la posibilidad de cosechar menos puede hacer más equilibrado el mercado?

José Lez- Eso es una realidad… Hay dos líneas de trabajo, una es que queremos que se aumente el consumo en el mercado interno y estamos trabajando para eso, los resultados de este primer bimestre indican que se consume más vino uruguayo y menos vino importado, por lo tanto sabemos que la categoría la estamos fortaleciendo y la estamos fortaleciendo con vinos uruguayos. Por otro lado vemos la exportación para nosotros, la línea de trabajo sobre el mercado exportador es fundamental o sea que queremos mantener al cliente o a los clientes que ya desarrollamos en el exterior, por lo tanto el desafío de exportar está.

Creo que lamentablemente por un daño climático hubo un equilibrio, no se si equilibrio, porque nosotros este año habíamos apostado a exportar 30-35 millones de litros,  sabemos que eso no lo vamos a poder lograr por el granizo pero no vamos a bajar el número de los 20 millones, ese número es claro.

P.al Día- ¿Hay una pérdida de competitividad real por estar el dólar estancado?

José Lez- Sí, yo creo que el dólar le afecta a todo lo que es exportador, tanto de vino como de cualquier otro producto de la cadena alimenticia o de servicio. Creo que a nivel internacional este tipo de cosas nos afectan, pero el valor del dólar en Uruguay es una realidad que no es una variable que INAVI pueda modificar; son variables que las maneja la macro economía o la economía del país.

P.al Día- ¿Cuáles son los mercados internacionales a los que apuntan los vinos uruguayos?

José Lez- Hoy estamos con mercados focos como son el mercado de Brasil, Estados Unidos en las dos versiones -ahora también hay una posibilidad de vino a granel a Estados Unidos, y obviamente vino envasado-. Estamos haciendo unos proyectos muy interesantes con China, con Japón, en donde el valor agregado se ve beneficiado también por ser mercado de desarrollo, Corea acabamos de hacer un taller hace tres días, el mercado coreano es también una de las posibilidades. Los países escandinavos donde ahora hay una delegación de bodegas uruguayas en la Feria de Alemania donde también están tratando de afinar algunos detalles con el mercado escandinavo. El año pasado como cosa positiva exportaron 116 bodegas a 39 destinos diferentes, ese es un valor que no se puede perder, para que las empresas se vean entusiasmadas a la exportación. Cuando digo esto hablo de los dos mercados, mercado en botella y mercado en granel.

“En los países tradicionales cae el consumo, pero empiezan a consumir países que tienen poblaciones muy grandes… ahí es donde estamos invitados a la mesa…”

P.al Día- ¿Tiende la vitivinicultura a seguir creciendo en volumen a pesar de la pérdida de productores?

José Lez- Nuestra idea es que el mundo vitivinícola en Uruguay crezca, creemos que hay  productores que producen muy bien y son netamente productores; hay bodegas que producen vino muy bien y son muy buenos elaboradores, y a su vez también tienen una particularidad que producen uvas. Si la pregunta es si vamos a aumentar el número de hectáreas, yo creo que si, que debemos de aumentar el número de hectáreas en Uruguay. La dificultad o el objetivo está en como se va a redistribuir esas hectáreas. La idea es que haya más cantidad de productores produciendo, pero para eso se necesita una vitivinicultura que sea sustentable y obviamente sostenible, porque de nada sirve que hagamos proyectos si del campo se nos sigue yendo la gente. Que no sea solo una frase, sino también una realidad, que no se nos vayan, para eso tenemos que generar algunas herramientas que para mi son fundamentales, que son las del mercado. La realidad del mercado en el mundo es que en los países tradicionalmente productores de vino el consumo de vino está cayendo. Si hablamos de Francia, si hablamos de Italia, si hablamos de España el consumo está cayendo, sin embargo cuando miramos el volumen total del mundo, el tema cambia. En Argentina ahora se empezó a recuperar, en Chile está cayendo, en Uruguay lo estamos tratando de estabilizar; pero si uno lo mira en lo general en el mundo se está consumiendo más vino. Parece una contradicción, pero lo que pasa que empiezan a consumir países que tienen poblaciones muy grandes y son países que no consumían vino, ahí es donde estamos invitados a la mesa -como yo a veces digo- y la decisión de participar o no es nuestra, estamos invitados a la fiesta y tenemos que decidir si participar o no, achicando asimetrías, achicando diferencias que tenemos con nuestros competidores como Argentina, Chile, Australia, Nueva Zelanda, ahí es donde yo creo que hay que poner mucha cabeza para que nuestros productores puedan ser económicamente sostenibles dentro de la cadena productiva.