Bajo la premisa de que una alimentación saludable es la mejor medicina, se crea “Pantástico”, una nueva panadería en Uruguay pensada inicialmente para proveer de este producto al Instituto Adventista del Uruguay (IAU); esta panadería es la única que elabora pan con harina de trigo 100% integral y su planta de producción se encuentra en el kilómetro 33.500 de la ruta 5, frente al propio instituto, en el edificio donde solían funcionar las empresas Granix y Frutigran.

Todos sus productos están elaborados con trigo rubio importado, aprobado por la Administración de alimentos y medicamentos (FDA) y el Departamento de agricultura de los Estados Unidos (USDA). Gracias a su técnica de atmósfera modificada, sus productos no contienen conservantes ni preservantes artificiales y las cantidades de sal y azúcar son cuidadosamente controladas para cumplir con los estándares saludables, lo que los convierte en alimentos muy completos y saludables.

Asimismo los productos “Pantástico” cuentan con 4 sabores: Avena con chia; Semillas de girasol con sésamo; trigo rubio; y una variante dulce de uvas pasas con canela.

Con la finalidad de poder llevar estos productos saludables a más familias uruguayas, no hace mucho tiempo decidieron ampliar la producción y comercializar el producto en el mercado, los cuales se puede adquirir en Supermercado Covadonga.  

“Uno de los mayores beneficios de nuestro pan es que no tiene ningún conservante artificial para prolongar su vida…”

Para brindar más detalles a nuestros lectores acerca de esta saludable iniciativa, dialogamos con Paul Peña, administrador de la panadería “Pantástico”.  

P.al Día- ¿Cómo surge esta iniciativa?

Paul Peña- En primer lugar la panadería se creó para suministrar de alimentos saludables al Instituto Adventista que tiene un internado. La misma comenzó a funcionar hace varios años y fue el año pasado que se tomó la decisión de ampliar la producción para poder comercializar el producto en las zonas cercanas.

P.al Día- ¿Qué características tiene el producto?

Paul Peña- El producto tiene la característica de ser elaborado con trigo importado de Estados Unidos aprobado por todos los estándares de ese país -que son bastante altos- y además es muy rico en proteínas (zinc y hierro), y como tenemos nuestro propio molino se muele aquí mismo, por lo que el cien por ciento de nuestra harina es integral, por tanto no es mezclada ni refinada como otras harinas.

Asimismo uno de los mayores beneficios de nuestro pan es que no tiene ningún conservante artificial para prolongar su vida, es realizado con una técnica que se llama de “atmósfera modificada” en la que se le extrae el oxigeno a la bolsa donde está el pan y se le inyecta una mezcla de Hidrógeno y CO2 que le permite una vida mayor sin necesidad de ponerle nada al pan, permitiéndole tener una vida de entre 20 y 25 días conservada en ambiente seco.

P.al Día- ¿Elaboran más de un tipo de pan?

Paul Peña- Así es, por el momento manejamos pan molde y tenemos 4 tipos, tres sabores salados y uno dulce. En el caso de los salados tenemos uno que es de trigo rubio, otro que tiene chia y avena y otro que tiene semillas de sésamo y girasol; en el caso de la variante dulce tenemos de uvas pasas con canela.

P.al Día- ¿La composición del pan tiene que ver estrictamente con que sean más saludables o hay aspectos religiosos?

Paul Peña- Uno de los principales motivos por el que se creó la panadería y por la que ahora se trata de ampliar la producción tiene que ver con ambos factores, principalmente por la salud; es sabido que en Uruguay la mayor causa de decesos por motivos de salud se debe a temas relacionados con el corazón y el trigo y los granos integrales reducen las enfermedades coronarias hasta en un 30%, por tanto tienen una incidencia muy fuerte en este tema y es principalmente por eso que se empezó este proyecto. También está ligado a la religión, de apoyo al Instituto de Adventista, a la comunidad y de poder ser una empresa en la que se puedan encontrar productos saludables.

“Ofrecemos un mejor producto, saludable, de mayor gramaje y de menor precio…”

P.al Día- ¿El hecho de que sea un producto que se elabora artesanalmente y en pocas cantidades lleva a que el costo sea más elevado de un pan común?

Paul Peña- No, debido a que este predio es propiedad del colegio nos permite que  nuestros costos sean relativamente bajos y poder ofrecer un producto que esté por debajo del precio del mercado, es decir, tenemos un mejor producto, saludable, de mayor gramaje pero de menor precio.

P.al Día- ¿Ya se está comercializando en el mercado?

Paul Peña- La semana pasada dimos el primer paso en el camino de comercialización que decidimos y por el momento tenemos el privilegio de estar en Supermercado Covadonga, ese es nuestro primer punto de venta y a partir de ahí queremos ir ampliando nuestro rango comercial.  

En ese sentido la administración del supermercado fue muy amable y aceptó de muy buena manera este tipo de producto que queremos ofrecer porque nuestro enfoque no es netamente comercial sino más bien de apoyo comunitario, por tanto estamos muy agradecidos de que nos hayan abierto las puertas.

Además otros de los objetivos que tenemos es poder crear fuentes de trabajo, queremos apoyar en ese tema y hacerlo con gente de la comunidad.

“Queremos avanzar dando pasos firmes, tenemos el objetivo de llegar a la mayor cantidad de familias con nuestro…”

P.al Día- En el caso de que el producto tenga una buena demanda, la panadería estaría en condiciones de producir mayores volúmenes?

Paul Peña- Así es, queremos avanzar dando pasos firmes, tenemos el objetivo de llegar a la mayor cantidad de familias con nuestro producto y poder dar empleo a la mayor cantidad de gente que podamos, y para eso tenemos previsto ampliar mucho más nuestra capacidad de producción.  

“La alimentación saludable es la mejor medicina…”

P.al Día- ¿Algo más que quieras agregar?

Paul Peña- Destacar que la salud es lo más importante y que la misma se origina en la alimentación por tanto la alimentación saludable es la mejor medicina. Lamentablemente hoy en día la comida se ha tornado bastante artificial, menos saludable y nosotros queremos volver a las raíces, a que la gente sea conciente de que la buena alimentación es clave para una vida estable y que repercute por el resto de nuestra vida desde edades tempranas hasta que uno es adulto.