“Es notable ver que de nuestros cruzamientos haya salido esta hermosa Manzana. Los productores pueden disponer de una variedad excelente, similar a la Red Deliciosa de aspecto aunque super dulce y a menor costo de producción.

Ella fue creada no por casualidad... Aquí hubo un interés claro, «crear algo nuevo» y así fue que junto a Roberto Zeballos, Raul Calcagno, Norali Catta, y el grupo GVU (Grupo de Viveristas del Uruguay) lo hemos logrado”, finalizaba diciendo la publicación.

Hace ya cuatro años que como medio de comunicación local tomamos contacto por primera vez con este proyecto, generado por dos progreseños (los Ings. Gustavo Osta y Norali Catta) junto a un grupo de técnicos, viveristas y productores: la creación de una nueva variedad de manzana.

En febrero del año 2017 Progreso al Día visitó la granja del productor Raúl Calcagno ubicada en la zona de La Rosada entre Toledo y Sauce, para conocer no solo esta nueva variedad de manzana llamada “Yvyrá” que aparecía como muy promisoria, así como también una nueva variedad de durazno llamada “Ivapytá”.

En el año 2011 el Ing. Agr. Gustavo Osta, Docente de la Facultad de Agronomía, y la Ing. Agr. Noralí Catta, en aquel momento estudiante de dicha facultad, decidieron emprender un proyecto de cruzamientos de diferentes variedades comerciales de manzana. Los plantines obtenidos de esos cruzamientos, producto de todo un trabajo previo de emasculación (extirpación o inutilización de los órganos genitales masculinos de la flor) y polinización, fueron insertados en un programa de selección y mejoramiento que estaban llevando adelante un grupo de viveristas hacía varios años (Andrés Moizo, Martín Rabellino, Luis Alaniz y el propio Gustavo Osta) que fueron los encargados de financiar todo el proyecto. De esa manera aquello que comenzó como una loca idea rápidamente se convirtió en el primer programa de cruzamiento de manzanas en el Uruguay.

De dicho programa se obtuvieron más de 120 variedades distintas de manzanas de las cuales existe una que resulta bastante promisoria; el productor frutícola Raúl Calcagno fue uno de los primeros en cobijar el programa, quien plantó varios ensayos de esa variedad creada.

En ese marco, el 29 de enero de 2019, casi dos años después de aquella primera instancia, fuimos invitados a participar de una jornada de difusión de estas nuevas variedades promisorias, la cual tuvo lugar en el predio de Osvaldo Moizo e Hijos en la zona de Melilla, donde concurrieron productores de la zona así como también actores vinculados al sector.

Allí el Ing. Agr. Roberto Zeballos, representante de los cuatro viveristas en todo lo que tiene que ver con la nueva variedad, realizó una breve introducción a todo este trabajo que data del año 2004: “Un grupo de viveristas amigos, integrado por Andrés Moizo, Martín Rabellino, Gustavo Osta y Luis Alaniz, armaron un grupo de trabajo en el 2004 con la idea de mejorar la calidad de lo que hacían y empezar un trabajo de mejora genética adaptado a nuestras condiciones, aburridos de probar cosas de afuera que no sirven por una razón o por otra.

Fue un trabajo a muy largo plazo, empezamos a pulmón, con mucho sacrificio y con poca plata, muchos sinsabores, ganas de largar todo por la mitad, y hace un par de años empezamos a obtener algún resultado…”.

“Esto se hace a través de un cruzamiento manual, con trabajos muy dedicados, sofisticados que por las condiciones nuestras fueron de muy pequeña cantidad, en comparación con otros países donde se hacen por cientos de miles; es un largo proceso de identificarlos, seleccionarlos, ver si sirve o no sirve, para poder llevarle al publico algo mejor que lo que ya hay en plaza. Después de eso vino la etapa de presentarlo, plantarlo en módulos de validación que es lo que estamos haciendo ahora y luego vendrá la etapa de desarrollar la escala comercial para poder seguir alimentando el programa y que sigan saliendo cosas…”, agregó.  

Al destacar las características de la manzana llamada “Yvyrá”, indicó que es de gran calibre, mayormente color rojo-marrón brillante, estriado leve, con lenticelas marcadas, sin russet peduncular y con cabito largo; asimismo posee pulpa amarilla clara, de sabor dulce y buena conservación en cámara frigorífica y en góndola: “Es una manzana tipo Red Delicious, más dulce, es una planta muy rustica, creemos que tiene 300 unidades de frío, el promedio en Uruguay son mil, por lo que Uruguay le daría uniformidad de producción todos los años…”

En cuanto a su origen reveló que suponen que es un cruzamiento entre Red Delicious, Condessa y Royal Gala: “Hereda de la Condessa la resistencia parcial a la sarna; es rustica, fácil de producir, debería dar muchos kilos por hectárea, florece más de lo que se precisa, hay que ralearlo. Presenta cáscara dura, resistente a manejo, aguanta bien en la cámara frigorífica y es más dulce que cualquier otra Red Delicius…”, concluyó.  

“Yvyrá es la primera variedad uruguaya creada por un programa de mejoramiento hecho en forma privada por productores y técnicos…”

Una vez culminada esta presentación (enero de 2019) dialogamos con el Ing. Agr. Gustavo Osta, uno de los técnicos creadores de esta nueva variedad, quien además integra el grupo de viveristas que financian el proyecto.

Nos decía entre otras cosas que “acá en el predio de Moizo tenemos una hermosa plantación comercial en alta densidad de “Yvyrá”, que es la primera variedad uruguaya creada por un programa de mejoramiento hecho en forma privada por productores y técnicos que venimos obteniendo resultados muy interesantes y de futuro muy importantes. Hablar de alta densidad es cuando trabajamos densidades mayores de 1500 plantas por hectárea, en este caso estamos entre 2500 y 3000 plantas por hectárea”. 

Agregaba que “estamos ante una nueva plantación que tiene apenas un año y medio y vemos que supera las 10 toneladas y con una calidad excepcional. Creo que si lo esperamos tres o cuatro años más seguro lo llevamos al tope productivo que se maneja en 40 mil kilos por hectárea y seguramente lo supere por los calibres y por el desarrollo que tiene en M9; una planta de dos años que ya tiene tres metros de altura es notable porque la variedad confiere al desarrollo de la planta un volumen enorme así que esto supera a todas las Red que hay en el mercado que generalmente no se pueden hacer en M9 porque funcionan mal”.

Al preguntarle si hay más productores que ya plantaron esta variedad; señalaba que “en este momento hay tres productores con más de una hectárea plantada y creo que esto es el inicio de un desarrollo nacional que de alguna manera va a proyectar este tipo de trabajos que es desarrollar cosas que el Uruguay provea al mundo”.

Finalizaba diciendo que “para un técnico como yo que vive en la producción frutícola ver esta nueva variedad en estas condiciones de fruta, de color, de uniformidad, de brotación, es espléndido. El país ha invertido mucho en la formación de los técnicos, tuvimos la suerte de viajar por todo el mundo mejorando nuestra formación y eso se ve plasmado en este trabajo, por eso el agradecimiento a la educación uruguaya”.

Ing. Gustavo Osta: “Vemos como un «gesto milagroso» tener una nueva variedad de manzana hecha acá en Progreso”

En un nuevo diálogo con el Ing. Gustavo Osta esta semana, actualizamos la información respecto a la manzana Yvirá al presente, que es cada vez más prometedor.

P.al Día- ¿Cómo ha ido evolucionando o avanzando en los últimos dos años la variedad de manzana Yvirá?

Gustavo Osta- Creemos que muy bien. El año pasado pudimos identificar y resolver parcialmente  dos problemas para el avance de esta variedad:

La necesidad de conseguir variedades de manzana polinizadoras, de floración temprana y compatible con YVYRA, que favorezcan un adecuado cuajado, o sea un número adecuado de frutos por planta para garantizar una buena cosecha. Y gracias al trabajo del Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIA), fue posible  ajustar sus polinizadoras, de floración temprana, Eva, Princesa y Anna, tres variedades compatibles.

Dado nuestro, auto sustentado y pequeño, “mercado interno”, decidimos salir “al mundo” con nuestra variedad YVYRA como única alternativa. 

Hoy hemos avanzado notablemente; en Sudáfrica, hemos introducido la variedad a pedido de un reconocido viverista que ha logrado cultivarla para evaluar cumpliendo con las normativas de cuarentena sudafricanas que tienen un alto nivel de control.

Y en Brasil, la variedad fue introducida, registrada y protegida por los próximos 30 años a través de nuestro representante.

P.al Día- ¿En qué situación se está actualmente en cuánto a hectáreas plantadas o cantidad de plantas?

Gustavo Osta- Va avanzando a un buen ritmo (100.000 plantas al año), posicionándose como la segunda variedad producida por los viveros autorizados a producirla, detrás del Grupo Red Deliciosa.

P.al Día- ¿Cuántas de esas hectáreas están en plenitud de cosecha y cuál es el rendimiento?

Gustavo Osta- Estamos en primeros años (tercera hoja) de cosecha de unas 2,5 hás. y el cultivo logra la plenitud al sexto/séptimo año, por el año 2023. Hoy la productividad es cercana a 25.000 kg/ha.

P.al Día- ¿La manzana Yvirá ya está disponible en un volumen comercial importante o aún son cantidades poco significativas para el mercado?

Gustavo Osta- La Yvyra si bien está presente en un pequeño volumen (40.000-60.000 kilos), todos hablan de ella porque es la novedad y le saca un mes de ventaja al grupo de las Galas que eran las primeras en ser aceptadas por el mercado.

P.al Día- ¿Cuáles son las principales fortalezas o ventajas comparativas que tiene esta variedad?

Gustavo Osta- Se trata de una variedad muy temprana (primera en madurar), adaptable a producción orgánica, con reducidos costos fitosanitarios, reducidos costos de conservación, cualidades organolépticas estupendas, muy dulce, crujiente, jugosa y de aspecto, forma y tamaño, similar al grupo Red Delicious (que son nuestras reinas); presenta calibre grande, con 90 % de sobrecolor rojo oscuro y buena conservación en cámara frigorífica (6 meses) y para que mas?

P.al Día- Cuál es la relación de plantación en Uruguay y capacidad de producir esas plantas en la actualidad? Es decir, los viveros pueden satisfacer la demanda generada?

Gustavo Osta- Creo que  la capacidad de producción de plantas es acorde a la actual intención de plantación y se va adecuando a la demanda.

P.al Día- Qué me podes decir de su adaptación en el exterior y como están actuando esos mercados? ¿Hay expectativas de crecimiento?

Gustavo Osta- Su adaptación en Brasil es excelente, solo deben sortear aquellas zonas de heladas tempranas por lógicas razones. Ellos tienen Regiones como Caxias do Sul, Vacaria, Sao Joaquim, etc.

Hay grandes perspectivas de crecimiento, Brasil es importador histórico de manzana Red de Argentina y Chile, esporádicamente de Uruguay. Esto hoy les permitirá cultivar por primera vez una Manzana simil Red Delicious.

Tenemos muy avanzadas las negociaciones con dos viveros Brasileños para la producción de un más que interesante número de plantas para el 2021-2022.

P.al Día- Qué reflexión te merece el presente de esta variedad, después de tantos años de trabajo de experimentación, cruzamientos, genética, etc.?

Gustavo Osta- Es increíble, tanto Norali como yo, lo vemos como un “gesto milagroso” tener  una nueva variedad de manzana hecha acá en Progreso cuyas perspectivas de ser conocida en el mundo entero son ciertas y que además seguramente perdure y se mantenga muchas décadas; también es sorprendente lo que YVYRA provoca en la gente, viveristas, productores, técnicos parientes y amigos, etc, etc.

Finalmente los Ingenieros Zeballos, Catta y Osta, reconocemos muy especialmente a los productores viveristas: Martin Rabelino, Luis Alaniz y Andres Moizo y Bruno Osta (GVU) por ser precursores y financistas de todo esta bellísima experiencia que estamos transitando. Yvyra, la manzana de Uruguay.