En una entrevista con Gabriela nos cuenta cómo nace su pasión por la cocina, cómo surge la idea de escribir este libro, qué tipo de recetas contiene, así como también relata cómo fue la experiencia de trabajar con personas con síndrome de Down.

“Desde muy chica siempre me gustó la cocina…”

P.al Día- Primero que nada contanos cuándo comienza tu gusto por la cocina…

Gabriela Gordano- Desde muy chica siempre me gustó la cocina entonces cada vez que podía me metía en la cocina a hacer cosas, pero todo comenzó cuando mi hijo menor a los 6 años hace un debut diabético y a partir de ahí empiezo a interesarme por toda la parte de nutrición porque a raíz de que su páncreas no funciona tenía que ser ayudado con otro tipo de alimentos como fibras, hidratos de carbono y demás, y fue así que comencé a hacer cursos de cocina, estudiar e investigar un poco más. A raíz de todo esto ingresé como voluntaria en la Fundación Diabetes Uruguay donde participaba en los talleres y en las diferentes actividades que se hacían como campamentos cocinando para más de 100 personas de viernes a domingos; nada me da pereza cuando se trata de cocinar y elaborar alimentos porque me gusta mucho la cocina.

P.al Día- Sos oriunda de Progreso, ¿no es así?

Gabriela Gordano- Sí, yo viví muchos años en Progreso, mis padres tenían un comercio de productos químicos donde ahora es Agrosiembra, después mi padre falleció y nos fuimos a vivir a Montevideo pero siempre seguí vinculada a la ciudad, tengo mis recuerdos de primaria y secundaria, luego me casé con un fruticultor y actualmente vivimos cerca de Progreso.

P.al Día- ¿A qué te dedicabas antes de iniciarte en el mundo de la cocina?

Gabriela Gordano- En un principio tenía una peluquería en mi casa, después tuve un supermercado y después decidí tener hijos, en ese proceso de querer buscar empecé con tratamientos y hoy en día tengo dos hijos del corazón de 23 y 19 años. Estudié hasta 1º de Facultad y después decidí que mi vida era dedicarme a mis hijos pero luego ellos empiezan a hacer su vida y hoy soy ama de casa, vivo en el campo y me encanta madrugar y poder disfrutar del día a día.

P.al Día- ¿Cómo surge la idea de escribir este libro?

Gabriela Gordano- Cuando ingreso en la fundación conozco una chef que me vio cocinar y me propuso dar talleres de cocina con ella para los chicos con síndrome de Down y este año como tuvimos clases virtuales cuando comenzó la pandemia nos pusimos a hablar con una amiga que vive en Argentina llamada Ángeles Espinosa que también tiene pasión por la cocina, es escritora y artista plástica, para ver cómo podíamos ayudar a estos chicos para que empezaran a tener cierta independencia, que pudieran cocinar cosas que les resultaran fáciles y cómodas poder hacerlas mirando un libro y así surge la idea de hacer este trabajo para ellos.

P.al Día- El proceso de confección del libro fue bastante particular porque al no contar con muchos recursos hubo que utilizar el ingenio…

Gabriela Gordano- Sí, la idea era hacerlos ni bien se decretó la emergencia sanitaria pero como imprimirlos en Uruguay se me hacía muy difícil porque no tengo una edición, tampoco una diseñadora grafica y además es bastante costoso y todo ha sido a pulmón, Ángeles desde Mar del Plata comenzó a hacer junto con su diseñadora gráfica los dibujos y yo desde acá ayudada por una amiga que tengo en la parte de nutrición comenzamos a escribir las recetas. Luego los editó ella misma allá como forma de abaratar costos ya que la idea es que ellos accedieran a los libros en forma gratuita para yo poder entregárselos antes de fin de año en la única clase presencial que tuvimos en todo el año y a los que no asistieron se los hice llegar a su casa para que todos mis alumnos pudieran tenerlo. Además no me cobraron impuestos por el envío porque Aduana consideró que era de interés cultural entonces fue más barato traerlos de Argentina que hacerlos en Uruguay ya que me pedían 10 mil pesos para imprimir 30/40 libros.

“El objetivo del libro es ayudar a todos aquellos chicos que les gusta la cocina a que tengan una progresiva independencia con un sentido universal de aprendizaje…”

P.al Día- Por tanto se trata de un libro inclusivo que contiene diferentes recetas en forma muy ilustrativa…

Gabriela Gordano- Así es, el libro contiene distintas preparaciones sin cocción y muchos dibujos hechos por Ángeles para aquellos que no saben leer ni escribir. Algunas de esas recetas pueden ser por ejemplo un helado frutal que solo requiere picar cualquier fruta, colocarla en el freezer, al otro día batirla en la licuadora con un poco de leche, yogur o crema doble y tenés un rico helado. El objetivo del libro es ayudar a todos aquellos chicos que les gusta la cocina a que tengan una progresiva independencia con un sentido universal de aprendizaje brindándoles herramientas para poder cocinar solitos y al ser recetas sin cocción está destinado no solo para personas con síndrome de Down sino también los niños en general.

P.al Día- ¿Cómo fue la experiencia trabajar con personas con síndrome de down?

Gabriela Gordano- Al principio sentía bastante temor porque nunca había trabajado con ellos y la verdad que fue una experiencia maravillosa porque con el afán de querer ayudarlos de ahí en más mi pasión por la cocina creció. Ellos son personas increíbles que realmente me llenan el alma en cada taller que doy, son muy cariñosos.  

P.al Día- ¿Qué significó para vos el haber culminado este trabajo y ver la repercusión que tuvo en ellos?

Gabriela Gordano- Fue muy gratificante y emocionante tanto para mí como para mi amiga, se nos ponía la piel de gallina de lo lindo que eran los comentarios de parte de las madres y de ellos mismos, ellos estaban muy contentos y me contaban las recetas que estaban haciendo, me mandaban fotos, chicos que quizás no tenían tanto interés por la cocina se han puesto las pilas y han logrado muchas cosas solos. A fin de año también hicimos un folleto tríptico con fotos y recetas muy sencillas para que pudieran cocinar de cara a las fiestas.

P.al Día- ¿Te imaginaste alguna vez que ibas a escribir un libro?

Gabriela Gordano- No nunca. Ángeles escribe hace 20 años y fue la que me impulsó porque yo no quería saber nada con escribir; hacíamos un buen equipo porque ella no tenía la experiencia de trabajar con chicos down y yo no tenía la experiencia de escribir libros entonces nos complementábamos bien y ahí recién caí que estábamos escribiendo un libro juntas.  

P.al Día- Incluso participaste de la Feria del Libro en España…

Gabriela Gordano- Exacto, hace tres meses comencé a integrar un grupo de escritores latinoamericanos y me invitaron a participar de la Feria del Libro en España que en esta oportunidad se realizó en forma virtual producto de la pandemia. Mi amiga Ángeles me había dicho que no era fácil ingresar pero que íbamos a intentarlo, nos anotamos los primeros días de enero y hace unos días atrás me avisaron que tenía que hacer mi participación y no lo podía creer. Fue muy gratificante participar de esa feria virtual porque tuvo mucha repercusión en todas partes del mundo y recibí muy lindos mensajes de mucha gente que no nos conocía que nos escribió ya que somos las únicas dentro del grupo de escritoras latinoamericanas en escribir libros pensando en estos chicos.

Además cuando subimos el libro a las redes sociales un poeta estadounidense nos escribió un poema y estuvo muy lindo. 

P.al Día- Tienen pensado crear otras ediciones, ¿no es así?

Gabriela Gordano- Sí, queremos hacer siete volúmenes, el próximo va a ser un libro basado en recetas de distintos sándwiches que ya lo tenemos armado para que salga en marzo.

P.al Día- ¿Cualquier persona puede adquirir el libro?

Gabriela Gordano- Por ahora estas primeras ediciones han sido para nuestros alumnos, mamás que se interesaron al ver que sus hijos podían hacer ellos solos las recetas y otros chicos que se han acercado a pedirlos que también les gustaba la cocina.

P.al Día- ¿Las siguientes ediciones se comercializarán para el publico en general?

Gabriela Gordano- Si bien esta primera edición es gratuita hay mucha gente que me lo está pidiendo entonces estoy tratando de buscar la manera para que la gente pueda tenerlo de forma accesible quizás saliendo como suplemento de algún periódico o algo por es estilo.

P.al Día- ¿Por qué medio se pueden contactar contigo?

Gabriela Gordano- Mi pagina de Instagram es gabrielagordano66 y mi correo gbrielagordano@gmail.com.

P.al Día- Gracias por tu tiempo y felicitaciones por esta iniciativa…

Gabriela Gordano- Gracias a ustedes por la entrevista.